40여 년간 국내외에서 진정성 있는 한식 교육과 연구를 해온 이종임 요리연구가(한식 조리기능장)가 오랜 전통과 노하우를 바탕으로 미래의 한식을 이끌어갈 영 셰프에게 한식 비법을 전수하는 클래스입니다.
한식의 다양한 조리법을 바탕으로 우리 음식의 우수성과 다양성을 이해하고, 현대적인 감각을 더해 한식을 모던하게 재해석하는 레시피를 선보입니다. 스타 셰프, 조리기능장 등의 전문가가 다채로운 이론과 실무 교육을 진행합니다. ※ 수강 후 실기평가를 통해 영 마스터셰프 민간 자격증 취득이 가능합니다.
| 회차 | 날짜 및 시간 | 세부 강의 내용 |
|---|---|---|
| 1회차 | 오리엔테이션/맛간장, 한국식 쯔유, 우엉청과 우엉조림, 연잎오곡찰밥 | |
| 2회차 | 맛간장 채끝스테이크와 마늘후레이크, 차돌박이 채소볶음, 새우석류만두 | |
| 3회차 | 대구백탕, 수란해물잣즙채, 두부선 | |
| 4회차 | 특강1: 사찰음식특강 | |
| 5회차 | 구절판, 밀쌈, 두부채소덮밥 | |
| 6회차 | 육회, 조랭이떡국 우삼겹무쌉강회 | |
| 7회차 | 특강2: 스타셰프특강 | |
| 8회차 | 해물잣죽, 삼합찜(새우,전복,삼겹살), 육전 | |
| 9회차 | 녹두 해신탕(닭, 낙지, 전복), 초계냉채 흑임자소스, 두부스테이크 | |
| 10회차 | 특강3: 스타셰프특강 | |
| 11회차 | 특강4: 한식푸드스타일링특강 | |
| 12회차 | 민간자격증 실기평가/수료식 |